太湖翠竹每一颗芽都得来不易。按平均每个女工的工作量来看，从早上五六点开始采茶，重复采摘动作，大约能采3-5斤，但是5斤鲜茶才能炒制一斤太湖翠竹干茶。斗山的太湖翠竹都是以单芽为主，但大多需要预先订购。采摘刚冒出头的新芽，这时的茶叶颜色不是翠绿翠绿的，而是嫩绿色中略带一点嫩黄，泡出来是琥珀色的，汤色清澈明亮。现在是喝明前茶较好的时节。清明节前采制的茶叶，天气冷，不受虫害侵扰，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。明前茶大多味道偏淡，相对比较清新，回味清甜，如春雨滴滴。一般来说，纯芽头的茶才需要强调明前茶。庄主和一些茶友交流的过程中，有茶友问道：太湖翠竹的茶这么淡，值得喝，值得买吗？简单地说，便宜的茶，苦涩味重，刺激性重，所以便感觉浓了。贵的茶，苦涩味低，刺激性低，所以感觉便淡了。从茶叶的内含物质来讲，较主要影响味觉的有以下几个成分：茶多酚，涩；咖啡碱，苦；茶氨酸，甜、鲜爽；其他芳香物质等。影响口感的是茶多酚、氨基酸和一些脂类物质，从茶叶品质成分的季节特点来看，主要反映在氨基酸与茶多酚的关系上。